正宗驴肉火烧
本店拥有近30年的开店经验，培训学员已有500之多，学员店面已有上百家，对于驴肉火烧这一行业的选址，经营模式，和店内的装修布局、人员配备，菜单设计，等拥有充足的实践经验，且对于驴肉火烧的文化展示及店面产品宣传拥有大量的材料积累，使学员的成功拥有更好的保障，开店更加轻松。本店培训学员秉承三不原则，不收取高额培训费、不保留技术、不在后期提供服务中盈利。为本店学员拥有后期开业保障，本店付有大型屠宰基地，提供的驴肉从质量到价格都要远优于同行业驴肉火烧店。另外本店拥有专业的炉具生产线，保证了炉具的质量，方便了后期的维护，不断更新的技术满足你的各种需求。九灜肉火烧店以驴肉火烧为主打，配合精工细做的丰富驴肉菜肴、配以精美各色菜肴，让你轻松开起创业的第1步。凡本店学员，教学过程全部亲自操作，学成后和本地名店的火烧比较，达到或超过其风味者方为毕业。现九灜驴肉火烧培训面向全国招收立志创业的有识之士，来共同把驴肉火烧这一中华老字号名吃发扬光大。当今的社会经济在迅速的发展，为每个人闯荡市场，展示自己的才华，展现自己的能力，自主创业提供了良好稳固的政策平台。凡有远见，有胆略，看准了方向的人都走向了成功之路，其实有钱的人和成功的人并不比您聪明能干，好的项目同样也能使您发财致富。人生决不能向命运低头，富贵与贫穷就掌握在自己的手中，机会对每个人都是公平的，而有的人一生都在奋斗，花费了不少的心血，扔出不少钱财，却只因为没有抓住机遇和选择好因失败而告终，而失败的原因只有一个，就是选择了错误的投1资方向。所以选择要放在努力的前面。九灜驴肉火烧店拥有良好的培训水准，经验丰富的培训老师，是您创业学，培训驴肉火烧的佳选择。
正宗驴肉火烧
重酥烧饼，是绍兴著名特产，已有100多年生产历史。 原料配方： 皮面：面粉24千克白砂糖200克精炼植物油5.5千克饴糖3千克 油酥：面粉4.5千克精炼植物油2.5千克 ，馅料：熟面粉29千克绵白糖14.4千克精炼植物油10.8千克芝麻屑4千克精盐1.45千克 面料：蛋1.45千克芝麻1千克 。制作方法： 和面：先将白糖和精炼植物油倒入和面机内，加水进行搅拌，然后倒入面粉，继续进行搅拌，加水量为面粉的30％。而需勤和快包，不宜久搁。 擦酥：先将面粉放入和面机内，再加入精炼植物油擦拌均匀，使之充分混合，面粉的颗粒浸透油脂。 包酥：将皮面与油酥各分成相等块，油酥逐一包入皮料，用小擀筒擀长，再从右向左对叠，后从上到下卷扰，反复几次，再用手掌按成薄饼形，即可包馅。制馅：先将精炼植物油，糖放入拌粉机搅拌，然后放精盐、麻屑，再放入粉拌匀。馅质要燥。分成等量若干块。成型：把包好油酥的饼皮，用手掌揿薄，再包入馅料，收好口，用手稍稍轻压，做成半圆形饼坯，饼底戳3个洞，面上敷一小撮芝麻，然后刷蛋起光。刷蛋后应迅速进炉烘烤。烘烤：原用圆形特制烧饼开口贴炉，炉边四壁贴烧饼，中间烧白炭。现改用远红外电炉。温度过高易焦，过低会使饼坯掉下。因而火候要适宜。质量标准： 形态：呈半圆形，大小均匀，不歪斜，不变形，不漏酥，无裂口，面麻均匀。色泽：表面棕黄色至深棕黄色，有光泽而平滑，周围麦黄色，底浅褐色，色泽深浅适度，不焦，不泛白。组织：酥皮均匀，层次清楚，馅料细致，不潮。口味：皮酥松脆，馅料松软，无硬块，不顶牙，不粘牙，香味明显，咸甜适中。
正宗驴肉火烧
电影《心急吃不了热豆腐》里，一口浓郁保定腔的冯巩和徐帆用“早餐营养要加强，驴肉火烧夹板肠”当做两人约会的接头暗号，想必让不少人对这种食物“心中长草”。而郭德纲相声里的“驴火大酒店”在令观众捧腹大笑之余，更是对“满大街珍馐美味驴肉火烧”心生向往之情。通过当地人持之以恒的改良推广，再借助效应的催化作用，大大小小的驴肉火烧摊铺雨后春笋般出现在京津冀的街头巷尾。第1次品尝的人，十有八九都对这一河北美食赞誉有加；出门在外的游子，归家时无不惦记着重温家乡那熟悉的味道。从视觉上直观来看，驴肉火烧分为两种：保定的圆火烧和河间的长火烧———至于何处的驴肉火烧出现得更早———这是长久以来两地老百姓争论不休的话题。对于业余级别的“吃货”而言，“英雄不问出处”，好吃即是王道。判断驴肉火烧的好吃与否有三个标准：其一是火烧，其二是驴肉，其三是两者的搭配。做火烧有很多讲究。和面是第1道坎。不同于蒸制面食，做火烧用的是死面，面里不放酵母和小苏打，只掺点五香粉提味。揉面的时候抹上一层油，并且要使用较大的力道，这样做出来的火烧韧劲十足。和好的面醒一会儿后切成小团用擀面杖擀开，叠一层然后再擀开，如此反复几次，烤出来的火烧内部就会层层分明，吃起来筋道、有嚼头。圆火烧和长火烧在擀和叠的手法上有差别，但其他步骤如出一辙。好火烧是见明火烤出来的。过去农村、县城里烤火烧用的是砖土砌成的筒形灶台。灶台上放置一块类似于摊煎饼的铁板，灶身上下各开一个口，下面是添柴用的灶眼，上面插着一把可以抽出的铁叉。做火烧时，先在铁板上把火烧烙到饼面发黄八分熟，再放到叉子上推入明火烤两三分钟，出来的火烧两面微微鼓起脆壳，一圈火烧边儿也是酥酥脆脆的。现在，土灶台早已被现代化厨具所取代，但是“先烙后烤”却是做好火烧不变的真理。不见明火，怎么能叫火烧呢？
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