罐头加工工艺的主要程序有：洗净、去皮、装罐、封罐及杀菌、设备及器具洗涤等。罐头食品加工废水成分复杂,水质经常因加工品种变化而剧烈变化。
由于罐头生产中产生大量有机废水中含有糖、有机酸、果胶、酸、碱等有机物，如不经处理直接排入自然水体要消耗大量的溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡，所以在罐头食品厂迅速发展的同时，废水处理问题日益引起人们的普遍关注。本文就简单的介绍了罐头生产废水处理的几种方法。
1.a/o工艺
采用集水池（调节池）+格珊+隔油池+沉淀池+酸化水解+ao工艺
进行罐头生产废水的处理，因为罐头厂排水集中在生产的原料的清洗，解冻和蒸煮阶段，出水的不均衡性很容易处理设备造成大的冲击，设计调节出主要调节水质水量，避免对水解酸化池造成大的冲击负荷，稳定工艺运行条件参数和处理效果，设计隔油池和沉淀池的目的是去除污水中的大部分油脂和砂粒，为酸化水解池创造有利条件。
罐头厂的生产污水，有生产车间的下水道直接汇总流入水处理格珊间，去除污水中的大颗粒杂质，以免对后面的设备造成损坏，再由格珊间流入调节池，调节水流速度的同时，使污水水质均匀，并充当污水处理站的蓄水池，由泵将调节池中的污水抽到平流隔油池，进行隔油。在进入沉淀池，将武汉岁中来自洗涤工序的泥沙沉淀，方便后续的酸化水解，在酸化水解池中，污水中大部分的有机物将会被水解掉，达到处理效果，最后进入ao工艺，不仅能进一步处理污水中的未处理掉的有机物，还能去除污水中的氨氮。
2.序批式活性污泥系统（sbr）
sbr（sequencing batch reactor）工艺适应当前好氧生化处理工艺的发展趋势，属简易、高效、低耗的污水处理工艺，广泛地应用于屠宰废水的处理中。其主要优点有：
(1)流程简单，无二沉池和污泥回流设备，节省了大量用地和设备。
(2)投入省，运行费用低，比普通活性污泥法节省基建投入30%，运行费用可降低10~20%。
(3)不易发生污泥膨胀，出水水质好；剩余污泥性质稳定，便于浓缩和脱水。
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