传热均匀，效率高，避免了物料糊状易烧焦的普遍现象 可倾搅拌夹层锅，特别适合于调味品和酱料的蒸煮、调配以及混合肉类可倾搅拌夹层锅，热敏性物料尤宜.
（2）加热器管线因局部过热 行星式可倾搅拌夹层锅，管内结焦或超压使炉管破裂，泄露物进入明火区随时可能发生事故。
（3）导热油泄露进入被加热物料，遇氧化剂及活性催化剂等会剧烈燃烧。
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王潇研
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