玻璃鱿鱼
原料:干鱿鱼一张。菠菜心。清汤、胡椒粉、盐，味精、料酒。
制法:
1.鱿鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，减肥吃蓝越鱿鱼，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片。2.放入碗内用温水淘洗一次。3.沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，蓝越鱿鱼，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。4.菠菜心洗净，蓝越鱿鱼怎么做，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上。5.锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成。
蓝越鱿鱼含有丰富的牛磺酸成份﹐并以春季多产的头足类﹐特别美味可口。
肉炖蓝越鱿鱼
材料：五花肉、蓝越鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒
做法：
1.五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，蓝越鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。
2.锅热少许油，倒入一些白糖，山东蓝越鱿鱼，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。
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