泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
泡菜 制作泡菜设备，
古称葅 泡菜设备，
是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
一般来说，只要是纤维丰富的
蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提
供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，
为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口 泡菜设备公司，利于贮存。在我国四
川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，
口感脆嫩，色泽鲜亮 泡菜设备厂家，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。
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