石锅鱼是一道名菜，也是江味源师傅的得意之做，其制作方法非常独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，再加上江味源的独家秘方配料，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅"石锅鱼"诞生了。当用石锅烹制的"石锅鱼"端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。会产生对人体有益的钙、锌等矿物质

"石锅鱼"也叫"金福鱼"。说的是清初康熙年间，有一家小店擅长做一道"石锅鱼"，风味独特。康熙皇帝微服下江南时听说了“石锅鱼”，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为"金福鱼"。此后，石锅鱼也就叫"金福鱼"了。

江味源"石锅鱼"的最大特色之一就是以"辣"为主。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有"欲罢不能"之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，江味源师傅也考虑顾客思维，教给学员经营思想，虽说菜是以"辣"为主，但会教"浓辣"、"香辣"、"浅辣"或"不辣""酸菜""口口香"等的口味，供食客挑选。

江味源另有烧烤、小龙虾、特色面、酱香饼、麻辣烫等两百多种热门小吃培训项目，餐饮创业江味源这里总有一项适合你！