生蚝又名牡蛎，也叫海蛎子。鲜生蚝肉青白色，质地柔软细嫩，烤生蚝是沿海地区的特色小吃，

江味源培训的烤生蚝是用新鲜生蚝通过炭烤而成。江味源烤生蚝是师傅经过多年研究改进，配置有特色的独家秘方，烤出来的生蚝色鲜、味美，配独家研究的佐料，十分可口。

烤生蚝适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；烤生蚝是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用；烤生蚝适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；但是烤生蚝对患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

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炭烤生蚝的好处：

1、炭烤生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克的生蚝肉，其含锌量可高达9.39毫克，也就是每天只要吃2~3个生蚝，就能提供人体全日所需的锌。

2、炭烤生蚝富含钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。

3、炭烤生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。

4、炭烤生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，这些物质是生蚝味道鲜美的基础。

5、生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，能起到延缓皮肤老化，减少皱纹的形成的功效。

6、生蚝含有的牛磺酸、DHA、EPA等物质，而这些物质是智力发育所需的重要营养素，经常食用生蚝，能起到健脑益智的功效