生蚝又名牡蛎，也叫海蛎子。鲜生蚝肉青白色，质地柔软细嫩，烤生蚝是沿海地区的特色小吃，
江味源培训的烤生蚝是用新鲜生蚝通过炭烤而成。江味源烤生蚝是师傅经过多年研究改进，配置有特色的独家秘方，烤出来的生蚝色鲜、味美，配独家研究的佐料，十分可口。
烤生蚝适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；烤生蚝是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用；烤生蚝适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；但是烤生蚝对患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。
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