食品加工场所的消毒方式
食品加工场所指的是：食品生产加工车间，尤其是加工直接入口食品的车间。这些加工场所内空气的卫生质量及微生物是造成食品污染，合格率下降的主要原因。对这些场所空气的消毒方法我们采用紫外线消毒和熏蒸消毒。
（一）紫外线杀菌消毒
目前所使用的紫外线杀菌灯是以253.7nm波长的短波紫外线。紫外线是一种低能量的电磁辐射，照射能量能产生激发作用。紫外线照射杀菌是使微生物细胞内核酸、原浆蛋白和酶发生化学变化而死亡。紫外线有广谱杀菌作用，可杀死包括细菌、结核杆菌、芽孢和真菌在内的多种微生物。
紫 外线杀菌必须选择合适的波长并需要有足够的杀菌时间，紫外线的穿透能力差，因此必须直接照射到微生物表面或物体表面，才能起到杀菌作用。由于紫外线可以透 过澄清、透明的水，因此可以用于生产用水的消毒。另外紫外线的杀菌效果受到温度（适宜20-40摄氏度），湿度（60%）以下、悬浮物、有机物等的影响。
紫外线对人体有害，此类装置仅适用于无人在的情况下使用。
紫外线对物体表面杀菌具有特殊的意义，如食品加工场所所使用的工作台面、容器及必须进行消毒的纸张、衣物的表面均可以使用紫外线实施杀菌消毒。但紫外线穿透性能差，仅能杀灭能照射到的微生物，对照射不到的部位没有杀菌作用。对工具，物体表面实施消毒时，必须洗净除去污物，否则杀菌效果就要降低。安装紫外线灯应距离被消毒物1米左右，消毒有效区为灯管周围1.5米-2米处，紫外线杀菌灯价格，时间为30分钟。
（二）熏蒸消毒
熏蒸消毒是利用消毒的药物气体或烟雾，在密闭的空间内进行熏蒸达到消毒的目的。该方法既可以用于室内的空气消毒（污染的空气），亦可用于处理污染的表面。食品生产经营场所应定期实施熏蒸消毒，紫外线杀菌灯30w，以保证生产场所及空气的清新。
过氧乙酸熏蒸，过氧乙酸（过醋酸）为高效灭菌剂。为无色透明液体，有刺激性气味，易挥发。沸点110摄氏度，腐蚀性强，有漂白作用。
过氧乙酸熏蒸消毒适用于密封好的房间内污染表面处理。常用过的过氧乙酸为20%溶液，使用环境适宜在20摄氏度，相对湿度在70-90%，使用剂量为过氧乙酸1g/m3，紫外线杀菌灯24w，熏蒸时间60-90分钟。达到规定时间后，要通风排气。
紫外消毒相对传统水处理方式有什么优势
在传统水处理中，基本上都会使用氯进行杀菌消毒，但是使用氯来杀菌消毒不仅成本高，紫外线杀菌灯，而且也会产生有害的化学物质，维护也相对困难。紫外线作为一个环保，物理性的杀菌消毒应运而生，它不仅不会产生有害的化学物质，而且紫外系统的运行成本明示比氯消毒要低。
由于氯消毒安全和消毒副产物处理的高成本，安装紫外消毒是一个更加有成本效率和长期的解决方案。而且紫外消毒还具有不受出水温度和ph值的影响的优点，紫外消毒也不产生任何有害的消毒副产物，同时还可以对那些抗氯性的贾弟虫和隐孢子虫等微生物进行消毒处理。
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