英德市西牛镇气候温和，雨水充沛，土地肥沃，盛产优质麻竹笋。西牛麻竹笋鲜嫩肥厚，笋香浓香，口感清脆。2005年8月被中国经济林协会授与了“中国麻竹笋之乡”的称号。
 
 一、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素
  人们常说的蛋白质、氨基酸、维生b1、b2、c、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，是不是有点不敢相信了呀？不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，调节血糖 提高免疫力 抗衰老 降低胆固醇   改善亚健康提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。
 
  二、竹笋开胃健脾
  你们有没有觉得每次吃竹笋的时候胃口都特别好呢？原来这都是竹笋中一种白色的含氮物质作用的效果，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清香，能让我们的胃处于一种放松状态，从而增强我们的食。因而竹笋有开胃健脾的功能。
 
  三、竹笋是减肥神器
  人们常说东北有三宝：人参、豹皮、鹿茸角。竹笋也有三宝：低糖、低淀粉、低脂肪，这可是肥胖者的一大福音啊。大家可以放心地食用，再也不用担心吃竹笋变胖了。竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，与此同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，减少粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，防止便秘，从而达到减肥的功效，还能减少与高脂肪有关的疾病的发生概率，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有一定的帮助，也对能预防消化道癌肿以及乳腺癌有一定的功效，可谓一举多得啊。
 
 问：笋干丝为什么那么臭  答：因为鲜笋制作成笋干需要进行杀青、压榨、浓缩、发酵，天然日晒或烘干切片或切丝做成的！因为压榨、浓缩、发酵吧笋里面酸碱成分压榨出来，另外酸碱成分有防腐的作用！因而笋的味道比较臭！ 
 
 
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 用清水泡10分钟即可。
开水泡1-2分钟就可以吃了，但要先洗一下
简单吃法：本产品很细 开水泡2分钟就可以吃了，泡了太久，就不好吃，所以吃的时候，泡一下就尽快煮好或食用。冷水泡10分钟即可。
笋丝一般吃法 火锅、爆炒、闷肉 
 
每样食材的做法因人而异、因时而异，春雷阵阵，笋鲜味美，热爱生活、喜好烹饪的你，不妨动手给自己、家人、朋友做一道具有个人特色的竹笋佳肴，应时应景。