芽苗菜工厂化生产投资少，见效快，收益高，可以充分利用废旧厂房、闲置房屋、塑料大棚和日光温室等进行生产，一次性投资较小。 
芽苗菜生产可以充分利用自然资源，降低生产成本。当室外平均气温高于18℃时，可在露地生产，不需人工加温；冬季、早春和晚秋可利用温室和塑料大棚生产，需要加温的时间较短。下面以日光温室为例进行经济效益分析。 
芽苗菜工厂化生产，温室的面积应根据市场销售量和生产规模而定，一般情况下，为提高规模经济效益，需要建长30～40米、宽10米左右，使用面积300～400平方米的半拱圆形塑料薄膜日光温室。建造这样一栋塑料薄膜日光温室，约需要投资5000～6000元，除塑料薄膜2～3年更换一次外，其他设施可使用多年。芽苗菜的生长周期15天左右，工厂化条件下，每年至少可生产20～30茬次，复种指数极高，每平方米每次可生产芽苗菜：青豆芽20～25千克、豌豆苗8～10千克、萝卜芽8千克左右。如果生产措施得当，各生产环节合理，市场销路较好，一栋300～400平方米的日光温室，每年可得到5万元以上的纯收入。 
进城务工的农民可以在郊区和城里租赁几间房子，进行芽苗菜的生产，每年收益也在几万元，并且投资不多。 
由于芽苗菜的特点，决定了它是一个很有发展前景的蔬菜种类。 
近几年来，芽苗菜生产有从粗向细、从低档向高档、从单一品种向多品种方向发展的趋势。当前芽苗菜市场上销售比较多的是青豆苗和豌豆苗，属于中低档种类。而一些高档的香椿芽、萝卜芽、养麦芽等发展也比较快。 品种上，近几年从日本、荷兰等国引进白芥芽、苜蓿芽、独行菜芽、胡麻芽、紫苏芽、蓼芽、鹰嘴豆芽、芦笋芽和菊苣芽等，品种不断丰富。 
在栽培上，从原始的小规模向大规模工厂化方向发展；从人工控温、控湿、喷水向自动化方向发展。 
目前，世界发达国家已经采用电脑控制的自动化全光温室进行芽苗菜的生产，使芽苗菜的生产周期大大缩短，品质大大提高。由于农村城市化和农村进城务工人员的增多，目前芽苗菜生产已呈由农村向郊区和城市发展的趋势。 
一些头脑灵活的农民，已经在大中城市中开始生产芽苗菜，实现了就地生产、就地销售、随时配送、缩短了运输时间，降低了生产成本。

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