大茴，小茴，丁香，孜然，千里香，这五种中香料调味品，用不用？如何用？怎样的烧烤培训更好吃？这不是一个简简单单的学问。烧烤，酸辣粉，米粉米线，烧菜，炖菜等都是常用到的。学小吃技术去哪里好？兴鑫美食坊认为，谁有五味真功夫？小吃擂台见高低，哪好就值得哪里学。
大茴：据《医林纂要》记载：大茴有"润肾补肾，舒肝木，达阴郁，舒筋，下除脚气。"
也就是说大茴温中散寒，性味辛甘温，辛能行气开脾胃，甘能和中缓里急，温可散中焦寒邪，故《图经本草》曰：“茴香辛温，暖胃间冷气，调中进食，疗腹痛吐泻。”做饮食取之，能够作用非同凡响。中国民间人们常常说的，调和五味，其中重要的一味必须是大茴。但是作为一般的小吃从业者没有怎么取研究，大多数都是照葫芦画瓢。学小吃技术去哪里好？朋友们一定要看看培训师傅有没有这方面的实战经验。
小茴：兴鑫美食坊根据资料记载和现代烹饪就是做成调味料，种子提炼的茴香油多作为香味料，去除鱼腥味，增加香气，以治疗腹胀、饮食过量等。茴香能解毒、减轻经痛，与增进食欲、补肾、祛痰止咳，因此可用于腹痛与排水功能上；还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好；也可理气止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕，治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气，也可改善肠绞痛、治疗便秘，并能利尿、排毒等。正因为有这些作用，历史以来，国内外世界都将作为一个必不可少的调味品使用。
丁香：有公丁香和母丁香，丁子香,支解香,等之说。丁香味辛，性温；归脾、胃、肾经；芳香散降；具有温中降逆，散寒止痛，暖肾助阳的功效；主治胃寒呃逆，呕吐反胃，脘腹冷痛，泄泻痢疾，肾虚阳痿，阴冷疝气，腰膝冷痛，阴疽，口臭齿疳。一般选择以个大、粗壮、色红棕、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳。个小的香味淡，有碎末的不宜选购。
但必须牢记，丁香不能用过量。学小吃技术去哪里好，千万不能以大用量来提升口味，那样不但提升不了反而伤身。
孜然：孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈，油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
不少的饭店酒店，孜然调味做成的美食也很多，都以独特的香味赢得消费者的喜欢。
千里香：学小吃技术去哪里好？千里香听起来就舒服，有食欲。千里香学名：murraya paniculata，又称：七里香，万里香，九秋香，九树香，过山香，黄金桂，青木香，月橘。为芸香科小乔木或灌木。以叶和带叶嫩枝入药，药材名九里香。具行气止痛、活血散瘀功效。主治胃痛、风湿痹痛、跌打损伤等症。生于疏林中或干燥的坡地，分布于广东、福建、海南及广西、湖南、贵州、云南四省、自治区南部。千里香作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤牛肉、羊肉之用。
以上五味香料，如何运用更好吃？美食擂台一见高低》