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以其肉色嫣红似火， 故称。浙江省盛产火腿的金华、东阳、义乌、浦江、兰溪、永康等地，旧时均属金华府，故 统称金华火腿。又因产地位于长江以南，又称南腿。

其原料采用金华地区的'两头乌'良种 独的腿部，该猪头、臀乌黑，其余皆白，后腿最为丰满，瘦多肥少，脚细爪白，皮薄肉嫩。 为确保质量，对猪腿的轻重、长短、肥瘦均须按一定规格精选。其制作，经选料、鲜腿整修 、上盐、叠置、翻腿、整形、漂洗、日晒、发酵、整修、落架、刷霉、分级等80余道工序。

腌制于立冬后、冬至前者称早冬腿；腌于冬至后、立春前者称正冬腿；腌于立春后、清明 前者称春腿。由于天寒时腌制不易腐败，故以正冬腿最佳，早冬腿次之，春腿最次。按火腿 加工后的形状，修成新月形者称月牙腿；修成圆形者称圆腿。按火腿加工所用的原料，用猪 前腿加工，呈长方形者称风腿；用猪后腿腌制者称戌腿。
整只装
* （一年）火腿（A+塑盒）特产（单只重7-9斤） 196元
* （三年）精品火腿 （AA+塑盒）315元。
* （一年）火腿（AAA+塑盒）特产（单只重8-10斤）768元 是厂长父亲亲自做（第三代）。有54年的制作历史。
* 可以根据客户的要求制造不同档次。（条件另约）
上面的价格面议。
@本店出售的火腿绝对是金华正规厂家生产，保证质量，不满意可退款。
@本厂向你承诺:不进冷库.不加硝酸钠.不含农药，非泔水猪。敢于任何厂家比质量.是绿色食品和无公害食品好吃看的见。
％注％：
1·本厂的蒋厂长的祖辈（蒋雪肪）对腊肉不断的改进，制作技巧独特使的被清朝朝廷认可并且定为贡品（浙江指定贡品还有龙井茶等等）及后来的民国的直接购源。在一九一三年，荣获南洋劝业会奖状；一九一五年，获巴拿马万国商品博览会优质一等奖（例如现在的名牌五粮液等等都一起获得过）；做为的雪舫厚人--第四代（蒋厂长）开创了 新的品牌[厚记蒋腿]，立志把健康送给人类。
2.让百年的民谣--[金华火腿出东阳，东阳火腿出雪肪]---再发光彩