石屏县明坚豆制品有限责任公司成立于2002年，公司前身为大瑞城综合厂，于1988年开始经营生产豆制品。公司注册资金50万元人民币，总资产800万元，占地10亩，拥有年产豆制品系列产品3000吨生产线一条，现有员工100人，其中：管理人员15人，生产员工85人。
    石屏县明坚豆制品有限责任公司所在地位于石屏县老城东区一公里的石屏县异龙镇大瑞城村委会所在地旁，东临异龙湖，西接石屏古城，北为乾阳山，南与石屏县湖滨路新区接壤，交通便利，区位优势明显。2007年以前，公司生产规模较小，年产豆制品系列产品仅为1000吨左右，2007年下半年公司为适应市场需求，发挥集约化、规模化效益，公司多方筹集资金近800万元人民币进行技术改，引进了国内目前同类型行业工艺流程较为先进生产线，历时8个月，建成了年产豆制品5000吨的生产线，运行一年多来，经过不断调整、改进，生产规模、质量均达到了设计要求。
    “十年磨一剑”，可以成就一个人，也可以壮大一个企业。自2002年创建石屏县明坚豆制品有限责任公司以来，在公司领导的带领下，拼搏务实，奋发进取、励精图治，历时近十年，破茧羽化，发展成为石屏豆制品产业最具实力的龙头企业之一。在发展进程中，公司始终坚持现代化管理模式，成功地构建起一只由优秀管理人员、营销、员工组成的高素质团队，公司团结协作。锐意创新，使传统产品豆腐皮、腐皮卷、腐皮结、腐皮丝、腐竹等系列产品的工价工艺注入了现代科技较强的生命力，以质优价廉、先进的营销管理与策略，至使明坚公司生产的豆制品系列产品成为省内外较具盛名和竞争力的拳头产品，产品在家乐福、好又多、沃尔玛等超市都有很好的销售，在北京、上海、安徽、河北、广东、四川、重庆等大中城市受到前所未有的青睐。
    石屏县明坚豆制品有限责任公司生产的“一品龙”豆制品系列产品经卫生、质检等相关部门检测，其营养指标和理化指标均达到食品卫生规定标准，其中对人体的有益指标已超过规定的标准。2008年2月，经质检部门认真检测、审查，公司获得了国家食品安全许可B级证（QS认证），至此公司的产品又迈上了一个新的台阶。并且“一品龙”产品商标于2003年已经国家商标局注册认证。