富源铁翅酸菜迄今已有上百年的历史，在当地独特的气候，地理和水质条件下，利用绿色青菜和萝卜，采用传统的制作工艺，不同的工艺酸菜不同，酸菜口味香农，地道，纯正，爽口。具有开胃消食，增加食欲，降暑等功效。
具体有踩缸菜，揉腌菜，榨酸菜，萝卜酸菜等。
可以制作：酸菜方便面，酸菜米线，酸菜面条，酸菜红豆，酸菜洋芋，酸菜红烧肉等等。