本品为川西人家农家传统土特产，主要是将黄豆加香料后烟熏、发酵而成。在过去很多川西农家的土灶上方都挂的有几串豆豉，这样可以边做饭边熏炙,时间一久，包谷叶被熏的金黄发亮，豆豉的味道也越熏越香！在炒菜时只要放一点点，那顿菜顿时增香不少！
但惜随着人们生活水平的提高，农村的传统土灶已经很少人用了，很多人都用起了煤和天然气。而且现在农村的秸杆等作物很多在地里就烧了，即使拿回家都很干，燃烧时烟都很少，即使有一点也从烟囱排出去了！所以这种需要大烟且长时间熏炙的豆豉几乎绝迹了！
　　然而当年的美味却无法忘怀！特别是当时的四川省彭山县有名的张记香熏豆豉早已绝迹多年！随着人们对鸡鸭鱼肉的厌倦，人们又开始怀念困难时期吃到的那盘彭山张记香熏豆豉了！可是现在却难以买到，这种美味只停留在童年的回忆里！
随着消费者询问的增多，张家后人重操祖辈旧业，并在过去的基础上改进了加工工艺！针对过去物质匮乏，香料稀少，且只有作饭的时候才能熏炙豆豉的缺陷。张记香熏豆豉精选十六味香料制成香粉，对蒸煮后的黄豆进行拌料，再放到半封闭的土制熏炉中，用柏树丫的浓烟在微火中熏炙一天一夜！出炉后的香熏豆豉格外的金黄发亮，包谷叶一打开，一股久违的香气飘然而出，大有青出于蓝而胜于蓝之势！
用这种豆豉或炒、或蒸、或煮，做出来的菜肴非常的香，且回味悠长，令人食欲大增！
　 张记纯手工香熏豆豉与当今众多食品厂生产出来的豆豉相比，味道非常的浓厚！而且由于张记香熏豆豉所有原料皆是纯天然，不含任何食品添加剂，所以香的更自然！更重要的是，烟熏后的豆豉和腊肉一样有天然的防腐作用，不需要添加任何防腐剂，在干燥的地方放上一两年都没问题，这点是众多食品厂工业生产出来的豆豉所办不到的！
张记香熏豆豉含有丰富的蛋白质 (25％)、脂肪(5％)和碳水化合物 (35％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质，对人体健康非常有利。
　　张记香熏豆豉整串金黄发亮，很有地方色彩和喜气气氛，很多人过节都喜欢挂几串在家中以示吉祥，不少超市过节时也要采购香熏豆豉作为土特产销售！很多餐馆也喜欢在门前挂几串香熏豆豉招揽顾客！而一些风景区更是将这种豆豉当成特产来销售，生意是相当的火爆！欢迎各位前来购买洽谈！