蛋白质是人体中最重要的物质，也是最多的物质之一，成人身体中有20％都是由蛋白质所组成的。·修补细胞与建造组织：构成体内所有的细胞和组织，维持细胞的正常功能与新陈代谢，形成酵素系统，维持正常的消化机能，制造血液的运送物质，维持身体的渗透压，胶原蛋白的主要成份。·蛋白质参与人体的七大作用：1、酶的催化作用；2、荷尔蒙的调节作用；3、氧气的运载作用；4、肌肉的收缩作用；5、身体的免疫作用；6、身体的支架作用；7、体液的中和作用。·供给热量：一克蛋白质可生产四千卡热量，一平匙完全蛋白质粉等于一杯牛奶或一个鸡蛋或一两肉所含的蛋白质，蛋胆固醇只是鸡蛋的1/25而已。