火锅在二十年代在重庆江北城发展壮大。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合四川人重庆人的口味。重庆三江食客火锅以麻、辣、鲜、香著称，红亮的红汤锅，汤面上漂浮着辣椒、花椒，此锅底以几十种特制香料经100度高温炒制而成。这样红红的锅底看上去就给人又麻又辣的感觉，但却食而不上火之功效。感受过几之后，慢慢地你会喜欢上了它。三江食客“鸳鸯火锅”，一格放红汤，一格放清汤，分别供食辣者与不食辣者享用。专门油碟，调入蒜泥等作料，将烫好的各种菜肴放入油碟中蘸着吃，不仅可以增加口感，据说麻油还有清凉败火的功效。在生活节奏日益加快的今天，火锅不失为一种方便、快捷的饮食享受。三江食客火锅具有健身美容的功效。即便是在炎夏，你也可以尽享美味。欢迎有志之士前来实地考察加盟合作。