“雅鱼”“雅雨”“雅女”称之为“雅安三绝”雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼。口感爽滑，营养丰富，久吃不腻，历代贡品。雅鱼主要生长在周公河、青衣江中，生长速度十分缓慢，长到1斤重需要3--5年的时间，对水质、水温、溶氧要求非常高；雅鱼主要以天然石浆为主食，石浆中含有人体必需的各种微量元素。青衣江、周公河集二郎山、夹金山等终年积雪融化的雪水和众多原始森林覆盖的山峦流下的清泉，具有水质清澈、甘冽，水温低、无污染等特点，构成了雅鱼生长的绝佳环境。

雅鱼的最大特点是其头部天堂藏有一把宝剑。相传这把宝剑是当年女娲补天时，不慎将宝剑掉入水中而幻化而成的，因此这把宝剑也成为辨别雅鱼真伪的最大标志。
唐朝诗人杜甫咏诗赞曰：“鱼知丙穴尤来美”。

慈禧太后吃后盛赞曰：“龙凤肉难与之媲美”。