人参以其卓越的滋补强壮作用，久为世人瞩目。早在《神农本草经》等医学著作中，就有人参“大补元气”；“安神益智，补五脏，久服轻身延年”等记载。近代对人参的研究也认为是：“少年可增智，中年可健体，老年可延寿”的良剂。现代科学分析人参含有多种人参皂苷、糖类、挥发油、氨基酸及肽类等，它们能有效调节人体各系统机能的作用，提高免疫能力、防癌抗癌、延缓衰老等特殊功效。　　人参加工的目的在于保护有效成分和产生新的活性物质。根据化学分析证实：“鲜人参无论加工成白参或红参均在有效成分上发生质量的变化，精加工将更具产生新的生物活性”。例如：“在精加工后的红参中尚有一种具有芳香气味的化合物——麦芽酚（Matol），仅为加工后的红参中所特有，它是一种抗氧剂，可与身体内自由基结合，由此可作为解释人参‘延年益寿’的机理之一”。包装对保护人参的有效成分起关健的重要作用。由于贮藏条件不当，人参可发生虫蛀、发霉、腐烂、变色和潮软等变化，实践证明人参在潮软条件下保存，有效成分很快就会氧化而变质，直接降低或失去其原有的效能。对此人参注重加工与包装的科学性，产品干燥度均符合药典要求(即断面呈角质状，俗称玻璃肉)；且包装合理(主要为参体不直接接触化学合成材料，符合环保和卫生要求)。　　性　　　状：主根为长方体形，红棕色，半透明，有光泽，偶有纵沟、皱纹，下部有扭曲交叉的支根，有须根的痕迹，根茎(芦头)1-2个，芦碗多个，质硬而脆，断面角质样，气微香而特异，味甘微苦。　　功能与主治：大补元气,复脉固脱,益气摄血。用于体虚欲脱,肢冷脉微,气不摄血,崩漏下血；心力衰竭,心原性休克。