山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。在汉朝史游所撰的《急就篇》中就有“芜荑盐豉醯酢酱”的说法，其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。山西人和醋有着深厚的感情,山西做醋的历史大约有4000年之久。清徐是山西老陈醋的正宗发源地，也是中华食醋的发祥地，其酿醋历史距今已有四千多年了。相传，帝尧定都尧（今清徐县尧城村）后，采摘瑞草“蓂荚”以酿苦酒。这里所说的苦酒就是人类最早的酸性调味品—醋了。汉唐时期，并州晋阳一带的制醯作坊日益兴盛，从民间到官府，制醯食醯成了人们生活的一大嗜好。明清时代，山西酿醋技艺日臻精湛，并随晋人迁徙和晋商的足迹，将山西的制醯技术和食醋习俗带到了长城内外、大江南北，是谓山西名扬四海的重要媒体。　　　悠悠岁月，沧桑巨变，山西老陈醋历经风雨数千年，其味更浓，其名更盛。运城市风陵渡开发区驰成醋厂位于秦、晋、豫三省交界处，建于1995年3月,经过十余年的艰苦创业，现具有一定的规模，生产(瑶珂)牌陈醋、老陈醋、米醋、苹果醋、柿子醋等系列产品。企业总投资100万元，现占地面积4800m2。现有员工30人，其中专业技术人员6人。企业拥有完整的检测设备，已通过国家质量安全认证（QS认证）。本产品采用传统工艺古法酿造，年产原醋1500吨，老陈醋采用传统固态发酵，米醋、苹果醋、柿子醋采用传统液态发酵经180天成原醋，品质优良、口感独特。以酿造食醋特有的香气和风味、良好的信誉受到客户和消费者的信赖。