五台山蘑菇,俗称台蘑,是生长在五台山五个台顶的菌类植物.五个台顶海拔很高,其中北台最高,山顶有终年不化的积雪.由于地理.气候的特殊性,台蘑的营养价值可谓甚高,台蘑的种类很多,以香蕈和银盘最为闻名,曾是慈禧太后的美膳佳肴,康熙几次来到五台山,人们都以台蘑作为供品奉献,台蘑味美,有营养,各具特色,长期食用可以养颜,健胃,有防止疾病的功效,大同,北京等城市都销售很大,市场很广,颇有口碑.
台蘑可以做成很多特色菜,如清炝台蘑,台蘑炖肉,台蘑炒菜,用炒.炝,炖各种方法做,既可单做,也可混合其它的菜,肉做,方便.快速,可以适宜多种口味的人,是饭桌上的一道特色菜,很多用过台蘑的人都说:'有了台蘑,饭就好做多了!'真正是厨子的一大帮手,市场前景非常广阔.