运城市是传统的农业大区，农业生产条件较为优越。历史上“嫘祖养蚕”、“后稷稼穑”、“舜耕历山”等与农业有关的优美传说均发生在这里，《西厢记》的故事发生地永济普救寺位于运城的最南端，新中国成立后，运城一直是山西省乃至全国的棉花基地，每年出产大量的优质棉花。
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