大明绿豆：兴县产大明绿豆，品质优良，质地纯正，色泽墨绿，呈圆柱状，富含淀粉和多种营养成份。科学鉴定显示，它含脂肪19.8%，含蛋白质40.1%，并含有6种人体必须的氨基酸。本品味甘性寒，具有清心健脑，降火提神，润肺消署，利尿消肿的功效。1993年山西省首届农业博览会上荣获优秀奖，2000获全国农业博览会金奖。是兴县出口创汇的重要产品，在国际市场上畅销不衰。
　　黄豆：因其呈圆形状，极象鸡肾脏。当地又俗称为鸡腰子黄豆，它含有多种维生素和很高的蛋白质、脂肪，是制作豆油、酱油、豆制品的最佳原料，并具有一定的药用价值。科学鉴定结果表明，脂肪含量为17.9%，蛋白质含量高达46%以上。经豆制品生产厂家化验，出腐竹率为46.5%，比一般品种高5.3%，在我国南方市场享有很高的声誉，年销量达2000万公斤。该产品2000年获中国农业博览会金奖，2002年获山西省名优产品称号，并通过山西省地方标准质量体系认证。
　　大粒葵花：是兴县盛产的高产、优质品种，籽粒长约1—2厘米，含油丰富，营养价值高，因籽粒正反两面都有三道黑眉，当地群众又称之为三道眉葵花，近年来又从内蒙古引进“星火一号”、“星火二号”、大粒白葵花3个品种，产品主要销往我国东南沿海地区，是国内市场的抢手货，年产量1500万公斤。