《本草纲目》称：玫瑰花性温、味甘、归经、能益肝健脾、和胃、补肾、和血调经等功能。玫瑰花含有十七种氨基酸和人体需要的锌、铜、铁、钼、硒等微量元素以及纤维素、胡萝卜素、磷物质。
驰名中外的中国苦水玫瑰是集香水、香精、化妆品、药用、食用、美化、绿化为一体的木本植物，远离污染，属天然的。《中华本草》记载，玫瑰花香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃。
“苦水玫瑰”（Rosa rugosa X Rosa Sertata）其花蕾质量上乘，药用价值尤高，具有醒郁润脾、益肝和胃、通经活血、美容养颜等功效，可预防老年冠心病、动脉硬化，是上佳的延年益寿用品，也是真正的绿色食品。在中国古代，人们就已经认识到玫瑰的作用。《食物本草》称其“主利肺脾、益肝胆、辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。”而《本草正义》则进一步总结其特点：味甘、微苦、温，无毒，它“香气最浓、清而不浊、和而不猛，柔肝醒脾、流气活血，宣通滞窒，而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药中，最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”对玫瑰的疗效推崇备至。