×盱眙小馆×餐饮有限公司前身吴记大酒店于一九九五年在江苏成立，二〇〇八年五月在上海浦东新区建立盱眙小馆。是一家提供餐饮服务、苏北菜式培训、正宗盱眙小龙虾批发销售、餐饮加盟、食品技术开发为一体的餐饮服务公司；是一家集盱眙十三香小龙虾食品销售、技术培训、主辅料销售为一体的综合企业。　盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化的美食，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有较强的市场占有率，深受广大食客的青睐。品尝之时，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，教人无法忘记。×盱眙小馆×龙虾在原有基础上大胆创新、科学配方,结合不同地区的消费口味，经过反复实验，终于开发出清淡味、重麻辣味、酱香味、奶油味等多种口味。烧出的龙虾入口醇香、肥而不腻、诸味齐备、百吃不厌。×盱眙小馆×龙虾的调料共由50多种中药配制而成：进口香叶、天麻、党参、当归、千年健、小茴、木香、甘草、干姜、白芷、豆蔻、肉桂、阳春砂等。2002年，中国龙虾节组委会邀请以著名养生学专家、南京中医药大学教授孟景春为首的专家，对烹饪配方功效进行论证，得出具保健、养颜、美容、健身、养身等功效的结论。烹饪配方因此被龙虾节组委会认定为“龙虾节指定配方”。×盱眙小馆×餐饮有限公司是由一批退伍军人创立，从事餐饮二十多年，主厨来自江苏盱眙，现任盱眙龙虾节协会常务委员。