和屋:讃岐乌冬“和屋”是由日本国际商事株式会社整合日本乌冬面传统制面工艺、先进制面设备而创立的以讃岐乌冬面为特色的日式餐饮品牌。日本国际商事的投资合作伙伴中有日本著名的讃岐乌冬面设备制造商和讃岐乌冬面供应商，为“和屋”提供强有力的专业和技术支持。为开拓中国市场，日本国际商事已分别投资设立和屋食品（香港）有限公司和和屋食品（上海）有限公司。和屋食品已在上海投资建成大型乌冬面加工中心.讃岐乌冬是日本最传统、也是最流行的乌冬面种类，因原产于日本讃岐地区而得名。讃岐乌冬面条外表温润如玉，棱角分明，有光泽，具透明感，十分诱人；其口感柔顺爽滑，富有韧性，让人回味无穷。经过现代餐饮业的传播，讃岐乌冬已经在日本蔚为风尚，成为最主要的餐饮品种之一。由于讃岐乌冬面制作工艺复杂、技术要求很高，故目前国内市场上尚未有以讃岐乌冬为主打产品的专门店。一些有供应乌冬面的餐饮店铺也基本上是采用由国内、外工厂提供的冷冻食品，缺乏新鲜和地道特色的风味。“和屋”采用自身投资设立的中央加工中心生产的乌冬面，具有新鲜、便捷、质量水平标准化的独特优势。中央加工中心向各个门店供应标准化的半成品，各个门店可即时烹饪为最终食物。除了满足公司自身在上海地区开设的“和屋”餐饮连锁店外,中央加工中心还有足够的能力供应给其它需要乌冬面的餐饮企业。中央加工中心：和屋食品（上海）有限公司已经在杨浦区建成面积为1000多平方米的中央加工中心。该厂房达到国家商检部门规定的出口食品生产基地要求，并取得上海市食品卫生许可证。生产设备：“和屋”已从日本引进一条专门生产加工讃岐乌冬面条流水线，该流水线包括从和面、揉面、到制面、切面、熟成等系统工序，目前生产能力达到每小时3000份。原材料：“和屋”用来制造讃岐乌冬的面粉是由知名面粉厂根据“和屋”的特殊配方要求和质量指标，采用进口小麦专门生产而成。其采用的纯净水、精制盐也是按照特定标准选用。工艺技术：讃岐乌冬的生产过程不仅对原材料有严格要求，而且对水的纯净度、软硬度、酸碱度，车间的温度、湿度，熟成的时间等有特殊的要求。“和屋”从日本派驻工厂的专家为工人提供系统的工艺技术指导，并进行全面的品质和卫生控制，确保生产高质量的讃岐乌冬面条。“和屋”将致力把日本最地道的讃岐乌冬推介给中国消费者，让不同层面的消费者都能享受到高档、正宗、美味、健康的讃岐乌冬面。“和屋”坚信以自身的产品、服务、环境和强有力的市场宣传推广，将使讃岐乌冬成为餐饮时尚潮流的新热点。