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金乡是全国著名的中华大蒜之乡。
金乡县自然条件优越，土地肥沃，再加上勤劳智慧的金乡人民广泛采用先进的种植技术，所产大蒜个大、皮白、辣味适中，营养丰富，并具有很高的药用价值。
金乡县种植大蒜每年都在50万亩左右，居全国县（市）之首，2002年荣获上海大世界基尼斯证书。总产可达60万吨，大蒜的出口合格率达90%以上，出口100多个国家和地区，占全国出口总量的比重居全国县（市）区之首，年出口创汇达5800万美元。
金乡的农副产品加工业十分发达，全县拥有恒温库750座，贮藏能力45万吨，拥有蔬菜和粮棉加工企业1200多家，农副产品加工转化率达70%。