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济南超超肥牛美食有限公司
公司介绍
济南超超肥牛美食有限公司是一家大型餐饮连锁企业。公司秉承了中华古老饮食文化之渊源,开创了现代餐饮思维新天地。经多年历炼,无论是在创新、形象、管理、营销、物流、培训等各个环节已形成了公司独有的模式。其选料考究,加工精细,注重调味,更讲究营养结构的合理搭配,娴熟的操作技巧,使其造型美观、别致。观之色彩红白相间、错落有致,食之鲜嫩馨香,回味无穷。真是既可养眼怡情,又可大饱口福。企业“靠品质取胜市场,以诚信赢得顾客”的经营策略。配套的专业设计施工队伍、全面系统的培训、科学完善的运作管理模式、不断创新适应市场的产品、原料基地的建立及即时准确的配送,为企业的持继发展提供了保障。
肥牛源自于日本,技术引进于德国,是由中科院培训并获得成功的美食肉牛。“肥牛”的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。 排酸是随着欧洲现代屠宰工业的发展传入我国的先进的加工工艺:刚刚屠宰的牛,细胞尚未完全死亡,还在进行无氧呼吸,体内产生大量乳酸,必须将牛胴体吊钩在有排风的排酸库内进行排酸处理。这是一个非常复杂的生物化学过程,它将乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉,肌肉的结缔组织变松散,体内废物最大程度排出或被分解,既改善了口感也利于人体的吸收,涮食后才有特殊的香气。排酸过程是牛肉生产中必不可少的工艺,在现代化屠宰厂普遍采用,没有经过排酸的牛肉,经常煮两、三个小时不烂,而且肉质干硬发柴,无油润柔软的肉感。这也许就是您长时间煮不烂牛肉的根本原因。
中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来,国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段,在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同,分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩,啤酒饲料等先进的育肥方法,采用严格的卫生防疫手段,使育肥牛生活条件舒适,体态健壮、生长迅速。
联系人: |
蒋伟超
先生
(济南总部董事长) |
电话: |
0531-85025674 |
传真: |
0- |
地址: |
山东
济南市
华阳路 |
邮编: |
250100 |
网址: |
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