米脂小米陕北盛产谷子，碾去糠皮即金灿灿的小米。米脂的小米很有名，连县名都以此命定，焉能不美!光绪《米脂县志》载:"本宋(代)米脂城。以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁浙之如脂，故名。"米脂水就是今天的东沟河，东沟流域乃至全县都产好米，"为他郡所不及"。"浙"即淘米，连淘米水都好像溶入油脂，米粥自然香甜。米脂小米颗粒饱满，色泽金黄。经测定，当地小米含蛋白质10%-14%(高于稻米)含脂肪4%左右，并含多种维生素，富有营养。