陕南特色菜
————蕨根长寿饺
蕨根是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素及多种人体所必需的氨基酸。
具有百年历史的陕南名吃“宁强根面饺”，用蕨根淀粉做皮，配以各种馅料，精致而成。其形如月亮，黑中泛光，口感爽滑，劲道鲜香。可上中餐大菜，可做汤，是不可多得的宴席珍品。


食用方法：
1、上笼蒸熟为最佳。先将蒸层涂上食用植物油，后将本品（不需提前解冻）上屉，注意不要相互粘连。从上期开始10分钟即熟，再在蒸熟的根面饺上刷上食用油，装盘上桌，配以辣椒红油、香醋、蒜泥、酱汁、味精、食盐、胡椒面、花椒粉调成汁水蘸水食用（最好趁热食用），称谓蘸水根面饺。
2、酸辣根面饺。先将本品按上述方法蒸熟，再放入滚沸的酸辣汤中配以青菜即盛碗上桌，别具风味。