陕西省汉中茶叶研究所位于陕西省汉中市，是集茶叶的开发与生产、销售为一体的研究单位。所长蔡如桂为中国茶叶协会会员，陕西省茶叶协会常务理事、陕西省作家协会会员，汉中市茶叶协会常务副理事长，享受国务院特殊津贴。1989年7月12日《人民日报》头版介绍蔡老先生的事迹，被誉为“巴山茶痴”。
“秦巴雾毫”茶是蔡老先生几十年来研究培育的陕西第一茗饮。其产区地处汉中地区大巴山群峰之首，具有高纬度（N32度30分）、高海拨（高于1000米）、高云雾几率（日照率28％）、无工业、无污染等得天独厚的生态环境。这里北有巍峨的秦岭耸立，阻挡西北寒流的长驱直入，南有巴山峡谷，牵引温暖气流青云直上，年均降水量大于1310毫米，年均气温13.8度，是大西北的常绿园，是天然的高山云雾茶的产地。
巴山产茶历史悠久，陆羽《茶经·一之源》记载：“茶者，南方之嘉木也……其巴山峡川有二人合抱者。”镇巴产茶始于秦汉，盛于唐宋，以雌鸡岭茶著名，故原名雌鸡岭茶。据史载，东汉大将班超，于汉明帝永平年间，奉命出使西域，息戈宁国，建树功勋，封为定远千户候，食邑镇巴，岁奉“雌鸡岭贡茶”。从此，“雌鸡岭茶”、“白河井泉水”口碑书传至今，名扬中华。该区域出产的茶先天内质优异，自古为皇家贡品。
1984年11月23日，世界著名茶学专家、安徽农业大学茶叶系教授陈椽和二十多位茶学界专家教授对“秦巴雾毫”进行技术和品质鉴定。认为：茶叶品质优异，完全符合名茶要求。并由陈椽教授提议，正式命名为“秦巴雾毫”。1988年夏，中国茶叶学会名誉理事长、安徽农业大学茶叶系教授王泽农年逾八旬的王泽农教授诗请激昂，挥毫题词：
　　泰巴多佳茗，仙雾舞银毫。翠绿鲜醇嫩香飘，妖娆体态披茸毛。午子山奇含柏翠，龙安细旋碧玉条。老树新花放，百艳争妍在今朝。
“秦巴雾毫”系列茶根据中国茶叶研究所测定，有效成份为：氨基酸3.04％，咖啡碱4.80％，茶多酚27.81％，硒0.76ppm。该茶为高富含硒名茶。
“秦巴雾毫”系列茶曾多次被评为部省级“名优茶”。“秦巴雾毫”1985年，在陕西省名茶评选中名列第一；1988年，被列为陕西省“十大优质地方名牌产品”榜首，1988年获中国保健食品金鹤奖和首届中国食品博览会银质奖。
“秦巴雾毫”，选用春分前后单芽或一芽一叶和一芽二叶初展,整齐化一的鲜嫩芽叶为原料特制而成。其品质特点：条扁状实，色绿润，毫尚显，滋味醇和回甘，栗香浓郁持久，汤色清沏明亮，叶底嫩绿，完整成朵。
秦巴毛尖，选用清明前后一芽二叶和一芽三叶初展的高山云雾茶树芽叶为原料精制而成。其外形细紧，色泽绿润，显毫，滋味醇和回甘，汤色黄绿明亮，香气栗香高久，叶底嫩绿完整。