青藏高原是我国重要的牧业生产基地，自然环境条件优越，适宜草地畜牧业开发。特别又是国际上“四大超净区”之一。而青海地处祖国西部，是青藏高原上一颗璀璨的明珠。全省占地面积72 万平方公里，其中：草场占总面积的75 ％以上，气候宜人、水草茂盛，自古以来，畜牧业十分发达，属全国四大牧区之一。其特殊的地理区位和环境资源条件对高原草地畜牧业繁育养殖牛羊具有得天独厚的优势，而且肉质鲜嫩，并具有“三低一高”? （低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）、天然野味的特点。正由于具有这一优越的环境条件，为高效畜牧业的开发提供了潜在的生存发展空间。随着西部大开发步伐的加快，吸引更多的中外有志人士在青海这块祖国的宝地投资发展。为此，青海省政府制定了一系列招商引资优惠政策。而充分利用青海草场的优越条件，则是西部大开发的一项重要任务。随着人民生活水平的提高，合理调整营养，人们对无污染的牛羊肉食品的需求量越来越大。青海的牛羊肉一直有着“绿色食品“的美誉。在上海、北京、广州、深圳、江苏、浙江等城市，青海牛羊肉有着很好的口碑，成为肉类市场的抢手货。人们说青海的牛羊是吃冬虫夏草长大的，所以青海的牛羊肉在江浙一带也叫’虫草牛羊肉’。
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