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"刘秀拉面"的起源

"刘秀拉面"起源于汉代，是以东汉开国君王光武帝刘秀的名字来命名的。

光武帝刘秀是汉高祖刘邦的第九世孙，是一位中国历史上最会用人，最喜用兵，最能御权，学识最高的封建帝王，其从小喜爱耕种，常说"民以食为天"认为农业是国之根本，因其勤政爱民，开创了历史有名的"光武中兴"。

公元23年初，刘秀亲率大军征伐王莽叛军，于西域边境（今甘肃一带）大获全胜。下令赈济战乱之地的百姓，并私下走访，以察民心。在一家茅草搭建而成的面馆里，听到众人纷纷夸赞汉军义举，甚觉欣慰，招呼随从一同进饭，当汤面端上桌后，刘秀见面条根根粗细均匀纤细如发，不禁叹到："没想到在这苦寒之地，也有如此灵巧的手艺。"食罢面，更是大加赞赏："此面入口，筋道滑溜，汤清却味美，大怯寒意，很有舒畅之感，面中美食，不过如此。"问及做法，店主答道："面要反复揉制，反复拉抻，汤要精心配料，慢火熬成，精、专二字是不可缺少的。"刘秀听罢，深有感触："做面如此，凡做事也应如此。"心情愉悦，挥笔写下了"天下第一面"五个大字赠于面馆，临行前对店主赐言道："如此绝技，要保留发扬下去。"
当时的那家面馆听从了刘秀的赠言，一直持续经营了下来，慢慢的人们知道了光武帝刘秀曾在面馆吃过面并挥笔赐字，生意顿时火爆起来，名声远扬。后来人们因其店主姓刘，也为纪念一代圣主刘秀大帝，遂把面馆称做"刘秀拉面馆"其拉面称做"刘秀拉面"，一直相传了很多年，并形成了独特的拉制秘方和牛肉汤配方，传男不传女，后来由于战乱等原因衰落下来，秘方以口传心授的方法一代代传了下来，最后传给了秘方持有人的外甥南泳评先生这一代，
将祖传的民族传统烹制方法与现代科学技术相结合，做出了闻名于世的"刘秀拉面"，他将拉面从内蒙古河套拉到了全世界，拉成了"中华名小吃"。