九江新闻网讯（邱小波）民以食为天，食以安为先。武宁四小食堂在周春霞校长的严格要求下，群策群力加强食品安全，一心一意烹制美味食品，在谢小英副校长主管的学校总务处全体工作人员和女厨师们的不断努力下，食堂管理工作做得井井有条，不仅成了四小家长放心的食堂，还成了全县中小学（幼儿园）食堂的典范。
为了让全县家长放心，为了让莘莘学子吃得安心，武宁县教体局与武宁县市场和质量监督管理局联合举办了全县学校（幼儿园）食品安全管理工作培训班。2018年10月26日10时许，该培训班学员180余人，在县教体局洪欢平主任与县市场和质量监督管理局有关领导的带领下，在武宁四小校长周春霞等学校领导的陪同下，在袁文君老师的引导与解说下，参观团成员们一个个脸上洋溢着春天的气息，走进了武宁县第四小学师生食堂参观学习。
首先，大家走进打菜窗口，袁老师告诉大家，学校细心的食堂管理员黎伟老师每天都会在小黑板上公布食堂午餐菜谱，拍照发到工作群里，每天六点多，从不落下，班主任老师再转发到班级群内，做到公开透明。
接着，大家走进四小食堂的货物通道，讲解员告之大家食堂货物通道分两处：东门和南门，东门供预包装食品的运输、检验，南门则是散装、新鲜食材的运输、检验。这里也是食堂食物入场的第一现场。当食材运达这里，食堂管理人员会进行货物检验，索票索证，如：猪肉类食品必须提供两证：检疫证和品质合格证，二证齐全即可通过。所有食材都用分类分颜色的框篓盛装食材，避免食物串味，所有食材做到离地，不与地面接触，保证食材的卫生与食堂的卫生整洁。
把好食品安全关，健康快乐人人欢。每天早上供应商就会将师生午餐所需要的食材送到食堂来，接着就由学校食堂的保管员对所有的食材进行逐一验货、过磅，查验各种食材的合格证明、水果蔬菜的药残检验报告等。为保证食材的质量，保管员在验货时还有一套特殊的技艺（一看、二摸、三闻、四尝）。保管员次次都会查验得非常认真，因为这是保证食材安全和质量的首要关卡。
盘内十分钟，厨内更多功。讲解员告诉大家，现在进入的是食堂粗加工区，经由检验合格后，由食堂工作人员会在这里进行粗加工，在这个区域里做到动物性食材与植物性食材分池清洗、浸泡，并配备带盖垃圾桶。每一样食材都要经得住检验，是大家完全信任的产品。食堂的留样工作，可是件细功夫活，绝对不容马虎，需要留样员对加工好的每餐中所有食品进行逐一留存。而且要按规定用天平秤进行准确称重，每种样品留存不少于150克，留存不少于48小时。每种样品还要在留样盒标签上注明餐次、菜名、重量、留存时间、处置时间、留样员签字、审核人签字。之所以要做这么细致繁琐的一项工作，目的就是保证有食物可以提供化验样品，目的就是为了阻止可能影响师生身体健康的食品进入学校食堂，让不法食品商贩无空可钻，这是食品安全保障的一个重要环节，对此，食堂管理人员从不马虎。
然后，讲解员告诉大家，这边是食堂推车停放点，因为四小的就餐方式是师生同时在教室里用餐，所以每天食堂工作人员做好饭菜还会将饭菜按时统一拉到各个教学楼饭菜临时存放点，再由各班老师当即领取到各班分给孩子们食用。
吃出健康，吃出快乐。最后，讲解员向参观团用自豪的语气说，当孩子们吃上美味可口的饭菜，一个个面露喜色，这应该是一天里很幸福的事啦！在武宁四小，孩子们和老师们都深深地感受到在食堂吃出了家的味道。
按标准程序消毒，与有害细菌绝交。用餐完毕后，师生们会将碗碟分类放置到清理区，由厨房工作人员进行第一轮清洗后，再进行100℃高温消毒，消毒完成后根据餐盘颜色进行分类放入消毒柜，保证餐盘在不使用时不和空气直接接触。
近两百人的参观团兴致勃勃地参观学习之时，无不交口称赞，无不举起手机拍照，有的学校食堂管理员还向四小食堂管理员问起了食品安全登记办法等等……
锅碗“食”事，天地“粮”心。在今后的日子里，武宁四小食堂还将在全体师生和食堂工作人员的共同努力下，凭良心，办实事，努力烹制孩子们喜爱的安全、美味的食品，让四小食堂，在每一个孩子的味蕾上，在每一位孩子的心田里，留下永恒的记忆！