到一个地方品尝当地特色菜，是许多人出门享受农耕文旅的主要内容。这个夏天，娘子关一家农业企业开发出了18°鱼宴，受到了食客们的好评。“我们有幸得到公司董事长的邀请，品尝她们公司研发的鱼宴。鱼色香味俱全，其肉汁四溢、口感饱满、软嫩滑爽。其间，张总还不停地询问我们对菜品的意见和建议。”陈女士兴奋地说，想不到鱼能做得这么有创意和有特色。
小卫18°鱼宴是由山西绿德农业科技有限公司研发，掌门人张照俊是我市一位“70后”女企业家。
1997年，张照俊嫁到娘子关坡底村。2000年，她利用自己家在娘子关电厂的商铺开起了饭店，主打当地特产——罗非鱼。一条鱼、一桌鱼、一餐鱼……特色鱼宴成就了当时的名府酒家，开启了带领员工共同致富之路。
厨师晚上宰鱼研发菜品、老板花钱去学经营、服务员下班参加军训、百余平米的饭店有26名员工……10多年的打拼，10多年的新老食客川流不息，名府酒家一跃成为娘子关一带有特色、有品味的酒家，员工们的腰包也鼓了起来。娘子关电厂关停后，相邻的名府酒家受到了很大影响。针对此情况，张照俊没有慌张，更没有停止奋斗的脚步，积极谋求转型并确定了下一步发展方向。
2013年，张照俊注册成立了山西绿德农业科技有限公司，采取“公司+合作社+基地”模式，主要经营小杂粮种植、农产品加工及销售等。
近年来，人们越来越追求绿色原生态农产品，绿德公司流转土地，采用传统方式种植了蒲公英、苦菜、薄荷等野菜，为当地的餐饮店提供新鲜的食材。同时，成立压饼研究中心，利用公司种植的小杂粮，开发出以玉米面、小米面、荞麦面、豆面等为原料、10多种口味的压饼，并注册了“小卫”商标，将改良的压饼放入精美的包装里，打造出了公司的品牌产品，今年成功申报了非遗。小卫牌五谷脆饼成为馈赠亲友的特色产品。
随着体验经济的到来，消费者已不仅满足于口腹之欲，更希望在用餐过程中有独特的体验感。这种体验感可以是多方位的，比如恰到好处的服务、舒适的用餐环境、令人眼前一亮的食物等。除此之外，很多餐厅开始注重与顾客的进一步交流，通过在餐厅举办各种活动，让消费者在餐厅里有除了吃饭之外的另一种体验。张照俊随即建立体验餐厅，就餐前后可自己体验加工压饼，还可以到体验销售区购买各种农产品。
要打娘子关鱼宴的牌子，可不是件容易事。“立足鱼宴，又要有新意。”张照俊以前做过饭店，熟门熟路，加上自己对罗非鱼的情怀，她开始带着团队四处学习考察，与娘子关历史文化研究会挖掘鱼宴文化。最终所有人的想法聚到了一起：从现代人健康养生需求出发，挖掘娘子关罗非鱼风味，做一桌标准化的“鱼宴”。
今年7月，公司推出全新餐饮品牌小卫18°鱼宴，面向市场做试点，部分一日游的游客和朋友可提前预定，主要是为了听取大家的意见建议。
“小卫18°鱼宴,听上去挺洋气，小卫是公司商标品牌， 18°的含义首先突出在娘子关特有的18°山泉水温下养殖的罗非鱼，其次表达此宴席由18道精细菜品组成，同时也希望大家吃了后像18岁一样永葆青春。18°鱼宴是企业在2018年实施乡村振兴战略开局之年推出的精品菜系。”张照俊说，“小卫18°鱼宴”由此得名。
“绿色发展、德润百姓”是张照俊坚定不移的信念。在张照俊看来，自己是坡底村的媳妇，这么多年来，在为创业梦想狂奔的时候，没有忘记自己的社会责任，尽可能多地带动当地劳动力就业。于是，她积极安置当地妇女和贫困人口就业。公司与贫困户签订产业精准扶贫带贫协议书，安排就业岗位以增加贫困户的收入，并派出专业的技术员指导贫困户农产品的种植和回收工作。
2017年，娘子关镇被确定为山西省特色小镇。张照俊又找准机会，不仅挖掘娘子关文化产业方面的潜力，还在公司试验区内增设了蒲公英等野菜种植基地，带领公司走上乡村文化兴盛和绿色发展之路，带动当地老百姓走好共同富裕之路。张照俊说，她的路还很长很长。 （史兆慧）