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“朝鲜族传统料理、泡菜” 朝、汉对译新书（彩色）

“朝鲜族传统泡菜”……120元(平装), 210元(精装)

“朝鲜族传统料理” …..180元(平装), 270元(精装)

“朝鲜族传统料理”简介

朝鲜族从很早以前开始就拥有优秀的传统饮食和与之相适应的饮食文化。朝鲜族传统饮食既味佳、美观，又有利于健康。值得一提的是，朝鲜族传统饮食不仅充分体现着朝鲜族的智慧，而且非常自然地融进了“医食同源”的思想理念。

本书专门介绍朝鲜族传统料理中有代表性的100种。可作为朝鲜族传统料理师技能考试所必需的工具书，分成理论和实际操作两个部分。而在实际操作部分，为使朝鲜族传统料理既美味可口，又制作简便，将重点放在人们普遍感兴趣的朝鲜族常用的传统料理上。

“朝鲜族传统泡菜”简介

始终占据朝鲜族餐桌一席之地的泡菜，现如今被认定为世界五大健康食品之一，越来越受到人们的青睐。特别是非典（SARS）在我们中国肆虐的时候，朝鲜族泡菜作为提高人们对非典的免疫力的健康食品，迅速普及到全国各地。

朝鲜族泡菜便于储藏，能够长久食用，可以说，比起每天即做即吃的菜肴，更加方便、实用，而且研究结果表明，泡菜在储藏过程中产生的乳酸菌，还能起到清洁肠胃，预防各种疾病的作用。另外，朝鲜族泡菜富含维生素、纤维质、钙、铁等人体所需的各种营养素。

本书在数百种朝鲜族传统泡菜中，挑选其中具有代表性的100种加以叙述。为了方便读者掌握腌制朝鲜族传统泡菜的方法，本书对腌制泡菜的整个过程做了详细的介绍，并且就朝鲜族传统泡菜对人体带来的好处进行了具体的说明。