大余南安板鸭厂在县城东首，位于章水河畔，嘉右寺塔下。本县远在清朝同治前已有板鸭生产，《南安府志》(光绪补正卷)记载，“板鸭，出自郡城者佳肴”。建国后，于1950年创办，原名大余国营板鸭厂，后改名县合作总社板鸭厂，1958年并入县食品联合加工厂，1960年分出正式成立县南安板鸭厂至今。厂址设南安镇新民村水口寺，占地面积1，35万平方米，建筑面积3415平方米。1985年拥有红外线烘干机、自制鸭绒机、电动机、半自动晒架、一条真空袋生产线等固定资产，价值22．8万元。是年，大余麻鸭良种繁育与南安板鸭加工、包装、保鲜技术开发被列为国家星火计划，进行生产设备改造，购置脱毛机及保鲜贮存设备，使部分生产过程由机械代替了传统的手工操作，并在原有毛鸭育肥栏的基础上.1987年12月经省科委鉴定，这项星火开发项目获江西省科技星火二等奖。2005本厂投资300多万元年新建育肥基地一座,占地6万多平方米，年可生产板鸭35万只。南安板鸭是该厂生产的具有色、香、味、型俱佳的拳头产品。1981、1985年被评为江西省优质产品。1986年获轻工部部优产品奖，同年获国家质量奖审定委员会颁银质奖。1988年12月获全国首届食品博览会金奖。1989年通过省优、部优复评。1990年12月获轻工部全国首届轻工产品博览会金奖。