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干香菇知识简介：

功效主治】化痰理气，益胃和中，托疹解 毒。主治食 欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便 秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。

【营养成分】 干香菇每100克含脂肪豆1.8克， 碳水化合物54克，钙124毫克，磷415毫克，铁 25．3毫克。此外，还含有维生素b1、b2、尼克酸 以及蛋白质类物质，并含有香菇多糖，天门冬 素，膘嘌吟，三甲胺，甘露醇，海藻糖，香蕈太 生等多种活性物质。

【食疗作用】
1．提高机体免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔 巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞 （CTL）的产生，并提高CTL的杀伤活性。
2．延缓衰老 香菇的水提取物对过氧化氢 （H2O2）有清除作用，对体内的H2O2，有一定 的消除作用。
3．抗病毒 香菇菌丝体水提取物可抑制细胞的吸 附疱疹病毒，从而防治单纯疱疹病毒、巨细胞病 毒和EB病毒引起的各类疾病。
4．防癌抗癌香菇菌盖部分含有双链结构的核糖 核酸，进人人体后，会产生具有抗癌作用的干扰 素。此外，香菇中的多糖体成分能使人体内的抗 癌免疫细胞活力提高，β葡萄糖昔酶则具有明显的 抗癌作用。
5．降血压，降血脂，降胆固醇 香菇中含有瞟 吟、胆碱。酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质， 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可 预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
【保健食谱】
1．香菇桃仁汤 鲜香菇500克，鲜桃仁200克，鸡 汤250毫升。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用；取鸡汤加 精盐、料酒、白糖适量，下锅煮沸，再加人熟桃 仁和鲜香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。此肴具有 润肠通便，健脾益气的功效，可辅助治疗便秘， 食欲不振等。
2．鲜冬菇炒笋丝 鲜冬菇50克，鲜冬笋200克， 葱适量。将冬笋去皮，冬菇洗净，二者切丝备 用；热锅加油，人炒冬菇、冬笋丝，加适量葱 根、精盐，熟透即可上盘。此肴具有升清降浊的 功效，适用于中焦气滞，食欲不振，脘腹胀满等 病症。
3．香菇牛肉粥 香菇、粳米各100克，牛肉50 克，葱、姜各适量、牛肉煮熟切成薄片，与香 菇、粳米共人锅内加水煮粥，调人葱、姜、精盐 等调味食用。此粥具有和中理气的功效，适宜于 慢性胃炎，胃痛，反胃等病症。
4．香菇猪肉 香菇、猪瘦肉各100克。将鲜香菇 撕片猪瘦肉切成薄片，二者共煮，加食盐调味即 可。此肴具有滋阴润燥，和血平肝的功效，可辅 助治疗慢性肝炎。
5．香菇蒸鲤鱼 鲤鱼1条（重约750克），水发香 菇50克，生姜、冬笋各100克，冬瓜皮、火腿肉各 SO克。鱼去鳞及内脏洗净；冬笋、火腿切薄片， 香菇切丁；姜、冬瓜皮切细丝；上料一起放人鱼 腹中，并加调料品，蒸熟食用。此肴具有消肿利 水，健脾益气的功效，可辅助治疗脾虚湿肿，体 弱倦怠等病症