“臭豆腐 ” 是一种极具特色的休闲风味，源远流长，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，

一尝为快。 “ 臭豆腐 ” 其名俗气、、平中见奇、风味迷人。“ 闻着臭、吃着香 ” 的经典口号更是

耳熟能详了。在江南的街头巷尾，每天都在上演着这样的场景：一副挑子，一头小灶油锅，一头木格案

板，油锅小沸，案板上调料瓶、竹签。小老头从木格里取出一块块臭豆腐放入油锅。随着 “ 吱、吱 ”

声响，臭豆腐渐渐转成金黄色，奇特诱人、亦臭亦香的气息弥漫开来。看着炸好的臭豆腐一块一块放在

铁丝篦上滴着油，孩子们的眼珠都快瞪出来了。小老头用一根竹签串起几块，抹上红红的辣酱。一个孩

子迫不及待地拿过臭豆腐串，一口咬下去，烫得嘴里 “ 吸溜哗啦 ” ，脸上却堆满幸福 …… 一串小

小豆腐，却能让人勾起一段回忆、一个地方、一种思念、一种回味、一种感受、一份心情……
　　 现行各式各样的臭豆腐在全国大大小小的城市比比皆是，无论外形、色泽、口味和制作工艺都是各

不相同。一千个地方就有一千种臭豆腐、一千种臭味，一千种吃法。然而大家看到的都是一些街头巷尾

的小摊，而且鱼龙混杂，有做了几十年臭豆腐生意的老师傅，也有刚刚凑齐了家杂到街上挣几个小钱的

伙计，有的甚至炸出来的臭豆腐连自己都下不了口。

　　无名堂臭豆腐以“黑、臭、香”闻名于江南大街小巷，２００３年南昌胜利路２９０的臭豆腐店开张，
在起名的时候为了保留使用多年的无名二字，在无名的后面加了个堂字．叫无名堂．意思就是把没有名堂的事，做出个名堂来。并正式注册＂无名堂＂商标，使得这一传统民间小吃有了正式的店铺经营，利用现代工艺和科学配方确保了无名堂臭豆腐的健康卫生．到今天，无名堂臭豆腐在江西有十多家连锁店。有兴趣可来店考查。