放山有机绿壳蛋富含卵磷脂、脑磷脂和维生素 A 、 B 、 E 。经农业部农产品质量监督检验中心测定，粗蛋白含量为 11.9 ％；氨基酸含量为 10.91 ％；粗脂肪含量为 8.5 ％；铁、锌、锰三种微量元素含量分别为 18.43 、 14.46 、 0.87mg/kg ；维生素 A 含量 7.44 × 10 3 IU/kg ；维生素 E 含量 2.99 × 10 2 mg/kg ；丝氨酸、谷氨酸、精氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸的含量分别为 0.91 ％、 1.28 ％、 0.87 ％、 0.6 ％、 0.43 ％、 0.53 ％、 0.97 ％和 0.84 ％；而胆固醇含量只有 5.24mg/g ，是普通鸡蛋含量的 20% 。

　　食用放山绿壳蛋能有效促进婴幼儿发育和防治儿童厌食，是青少年增智、增高的理想天然保健食品，另外该蛋品对防治中老年人心脑血管疾病也有着良好的食疗保健功效，是赠亲送友的上等佳品。