高沟捆蹄是涟水高沟传统名特产品，始于清道光年间，采用猪蹄膀精肉配以20多种名贵佐料，猪小肠衣捆扎，经老汤浸泡、高温蒸煮、真空高压灭菌等独特工艺加工而成，具有色泽酱红，鲜味浓郁，咸甜适中，荤而不腻，嚼后生津等特点，是宴席和馈赠亲朋的上乘佳品，深受海内外消费者的欢迎。该产品1988年荣获全国优质保健产品金鹤杯奖、中国首届食品博览会银奖。