南京舜安食品保鲜有限公司简介  南京舜安食品保鲜有限公司是一家专业提供食品保鲜技术、保鲜工艺的科技型企业，其技术可在保持食品风味、营养物质、功能成分的的基础上，有效延长食品的保质期、抑制食品腐败变质。  同时，本公司还从事食品技术开发，可为食品企业提供新产品开发、工艺设计、配方制定、设备选型、车间布局、产品销售等服务。  另外，南京舜安食品公司还与条件良好的食品企业合作，生产和销售深受市场欢迎的特色食品。  食品的保鲜和保质是两个不同的概念，保鲜是比保质要求更高的一项技术。随着生活水平的提高，人们对食品的要求已不仅仅局限于安全性，还要求食品具有新鲜美味的特点，于是，“保鲜”的概念便应运而生。食品保鲜，是指在保障食品卫生安全性的同时，保持食品原有的良好风味、营养和保健成分。保鲜的食品是原汁原味的食品，保鲜比保质更上一个层次，保鲜的食品一定能保质，但保质的食品却未必能达到保鲜的要求。  本公司保鲜技术的应用范围包括：1.肉禽制品；2.水产制品；3.各种卤菜、炒菜；4.月饼、蛋糕等中西式糕点；5.泡菜、腌菜等腌腊制品；6.茶叶、土特产品；7.豆制品；8.饮料；9.调味品；10.米面制品。  “专业、诚信、高效”是本公司的经营宗旨。在向食品企业提供保鲜技术的同时，本公司还可配套提供食品开发技术、市场信息、产品销售等多项服务，并可为客户提供技术咨询。 微波杀菌机理  微波是一种高频电磁波,它的特点是能穿透除金属之外的所有物质。微波灭菌就是利用它的这种穿透特性,它不同于其它灭菌方法只在食品的表层,而它能穿透到食品内部,使其内外同时杀菌。  微波灭菌的机理大致可以分为二方面,一方面是由于温度升高使细菌杀死。因为微波是一种高频电磁场,而所有的食品都是由带有偶极子的生物细胞所组成,当这种带有偶极子的物质,在微波高频电场的作用下,物质中偶极子的极性随高频场的极性而变化,高频场的频率越高,偶极子的极性变化越快。由于极性分子极性的变化,相互间就要产生磨擦,就使物质的温度急剧上升,而使细菌死亡。另一方面是由于微波生物效应达到灭菌,因为细胞在强电磁场下其细胞的纺构将受到破坏,基因组织发生重组,从而导致生物体的死亡。  经微波杀菌的食品是由生物体本身吸收微波而产生温度及生物效应,因此对食品不存在任何污染,细菌死亡完全是物理性的。  由于食品杀菌要求低温,本微波杀菌炉温度控制在80℃左右,另外我们有配套产品微波杀菌增效剂,配合微波杀菌,本品由天然原料制作而成,不影响绿色食品的申报。