湖南麓谷生物技术有限公司成立于 2000 年 1 月，注册资金 8000 万元，是国内第一家工业化规模生产金属硫蛋白的生产企业，湖南省农业产业化重点龙头企业，湖南省高新技术企业。公司股东为袁隆平农业高科技股份有限公司和三亚兆亨实业投资有限公司。公司地址位于长沙国家高新技术产业开发区，占地 172 亩。公司主导产业是国家 “ 863 ”计划、 “火炬”计划 、“八五”、“九五”、“十五”重点科技推广计划“金属硫蛋白（ MT ）产业化”项目，项目一期工程总投资 1.2 亿元，已于 2001 年 10 月竣工投产。公司目前拥有金属硫蛋白粗品、精品制取的自主知识产权，并开发了军需功能食品、医药、保健品、化妆品等系列 MT 下游产品。公司拥有符合 GMP 标准的生产厂房、现代化生产设备及完备的检测手段。
金属硫蛋白（Metallothionein,简称MT）是一类广泛存在于生物中的低分子量、富含半胱氨酸的能被金属所诱导的金属结合蛋白。从1978年至今共举行了多次国际性的专题研讨会，我国也将金属硫蛋白（MT）列为国家"863"计划项目和国家火炬计划项目。一、金属硫蛋白（MT）的功能:1 、清除体内自由基：2、解除重金属毒素：3 、抗辐射和紫外线照射：4 、参与体内微量元素代谢：5 、防止细胞癌变 。二、金属硫蛋白（MT）的应用:医药领域：根据金属硫蛋白与金属之间的关系，利用金属硫蛋白来研制解除金属中毒的药物，以用来防治环境污染造成的金属中毒症。由于金属硫蛋白具有消除自由基和应激保护作用，可用其在肿瘤放疗时保护正常组织细胞免受射线损伤。它也能保护口腔细胞和粘膜，是防治口腔溃疡病的良好药物。另外在某些微量元素缺乏症、胃溃疡，风湿性关节炎、艾滋病、肿瘤、抗炎症、感染、心血管系统疾病、休克等方面也能发挥作用。化妆品添加剂： MT与SOD （超氧化物歧化酶）相比具有分子量小、清除羟基自由基能力强、热稳定性高、半衰期长等优点，且MT还拮抗紫外线、60CO辐射等，非常适于开发为各种化妆品的添加剂。作为化妆品添加剂能防止机体衰老，起到抗衰老、清除色斑、减轻皱纹的作用。功能性食品添加剂: 富含半胱氨酸的金属硫蛋白（MT）与人体必需的微量元素结合可补充人体内微量元素的不足，因此科学家将MT又称为"锌储存库"。MT在体内可结合Co、Ag、Hg等重金属离子，在重金属粉尖污染的职业病中起解毒作用。同时其具有的抗辐射能力有助于减轻紫外线、X-射线的损害。因此，金属硫蛋（MT）在功能性食品领域具有多方面的价值：1. 可以制成抗重金属和射线污染的功能性食品，尤其在当前日益严重的污染环境下将显示出更大的价值。2. 可以制成清除自由基、抗细胞氧化、延缓衰老的功能性食品。