随州是香菇的发祥地，是香菇的故乡,香菇经营已经有30多年的历史，悠久的食用菌栽培历史创造了这里的文明生活；我们拥有全国最大的香菇市场，也是全国最大的食用菌集散地，享有“中国菇城”、“食用菌王国”之美誉。

香菇是随州主要出口创汇产品。随州香菇以个匀、肉厚、杆粗短、发头大的特色而闻名中外。随西南大洪山区和随东北桐柏山区为主要产地，80%以上的农户利用得天独厚的自然资源，分散种养。天然的培育环境，使我们的香菇肉香，天然，营养丰富，是最佳的绿色无公害食品。

随州香菇的品质特点:
1) 朵圆、肉厚、质地细腻、色泽洁白、爆花自然、外形美观。
2) 口感鲜嫩爽滑、味道鲜美独特、菇香浓郁、无海绵体、营养丰富。
3) 营养丰富、药用价值极高、含有17种人体必需的氨基酸、30余种酶类和丰富的香菇多糖、维生素D含量达120个国际单位、菇质远远优于同类香菇。
4) 菇肉具有香、厚、糯等特点；菇质的价值远远优于同类产品。
5) 长期食用能增强人体免疫力、有降脂防癌、延年益寿之功效。