张关合渣　　合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。　合渣的营养搭配也很科学，黄豆中的蛋白质与萝卜菜中的维生素、无机盐配在一起，达到了合理膳食的效果。　　在恩施，合渣的吃法很多。有的吃得较稀，不加任何调料，常称为淡合渣，突出“喝”，时而还加洋芋一起煮食；有吃酸合渣的，是将合渣放置变酸，再食，既解渴又消暑；有的还制作成合渣火锅，张关合渣就是制作合渣火锅的典型。　　张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。　　张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，以合渣火锅为典型特征，并以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道，并将其发扬光大，现在除黄老太能制作地道的合渣和所开的店生意红火外，她的子女们也先后在宣恩、咸丰、恩施均开有分店，让消费者在各个地方都能吃到好吃的张关合渣。现为了把恩施张关合渣发扬光大和规范市场,让更多的人了解这一特色小吃,特成立了恩施特色小吃饮食有限公司.拟在全国各地实行招商加盟的形式进行推广,并将有"张关合渣"创始人黄老太亲自为有意做好这一民族特色饮食的加盟商前来指导.让我们共同发扬"张关合渣"这美好的饮食事业,共创美好的未来.张关合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。无论在城市还是在农村，无论是本地人还是中外游客都特别喜欢吃，受到极高评价。