简介

“烤鱼”虽然名中带“烤”，却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。先取一条两斤重的活鱼，现烤现杀，用独家秘制调料、经特殊方法腌制一段时间；然后，放在碳火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；最后，将其放入一盛有秘制汤底的特制盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。不但有鱼的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。

我公司结合现代饮食习惯、烹饪技术，对此秘方和工艺进行了完善、必进和创新。其中，料的运用是一个绝活，无论腌肉料还是汤底料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。此外，还借鉴川味火锅的特点，在吃鱼的同时加入新鲜的蔬菜、豆制品等一同烹煮，别具特色，自成一家。

多数学员来我公司考察，品尝了特色烤鱼后，纷纷表示，较武汉名小吃“**烤鱼”在香味、色泽、味道、回味上均更胜一筹，很想尽快学到这项技术，创造出自己的品牌。

特点：

一、色泽美观、香气袭人、 皮酥肉嫩、唇齿留香、回味悠长；

二、质地细嫩、辣香味浓、咸香回甜、清香爽口、肥而不腻；

三、特制调味料、调味酱提味增香，独特秘方研制；

四、十里飘香、广揽客源；

技术优势：

一、独家秘制调味料，技术上同行业领先，较之各大特色烤鱼品牌口味更佳；

二、五大基本味形，适合各地大众口味，不易模仿；

三、技术流程标准化，易学易用；

培训优势：

一、众多学员已成功开店，赚取了人生的“第一桶金”；

二、技术上不断更新，跟踪服务，保证学员店面生意持续红火；

三、学习技术的同时，融入进货、存放、出菜速度、品质、成本核算等经营管理知识，让毫无经验的学员通过学习，在创业初期就能达到火爆的生意；

四、公司化正规经营，与学员签订正式的培训合同，保质保量的完成培训工作；

五、总结大厨十年工作经验，让学员少走弯路，开店成功一步到位；

投资分析：

经营选址相当关键，建议以店铺形式经营，既可适应消费者消费需求又拥有一定范围的可持续发展能力。在学校旁、公园、超市、街道路口、工厂、车站、食堂等作中、晚餐或休闲小吃都是经营的好地方，积累资本，后期扩大规模。

经营初期所用配料当地市场有售，特殊调料我公司可负责帮忙联系或代购；初期 8000—10000元投资足以开业，按湖北当地消费计算，平均毛利近70%左右，效益相当可观。

利润分析：

特色烤鱼按份出售，一条鲶鱼售价最低15元（选用约一斤三两大小的鲶鱼），每份成本5元左右（按公司统一订购价），保守算一天也可卖30～40条，营业额450～600元，可获利300～400元，生意好点可卖50～60条，节假日更好。因成本低，价格优，秘方配制味道更鲜美，深受广大客户喜爱！

通过对学员半年以上的店面跟踪调查，大部分学员除去所有费用开支，月获利可达8000～10000元，生意好的可达12000～20000元左右，这是经营一个店面所获利润，如后期同时经营2～3个店面效益更可观。

烤鱼培训

　
一、培训目的

公司对外传授烤鱼技术的目的主要是传承各地烤鱼特别是汉味烤鱼之精髓，让学员真正掌握烤鱼技术之内涵，同时学员掌握了本公司独家技术和经营指导理论后，能够独挡一面地在当地开一个极具影响力和特色的 烤鱼店。

二、培训方式

公司具有宽敞的学习及实践场地，手把手现场教学，学会为止，技术配方绝不保密。保证每位学员结业后，能学有所成、学有所用，并能独当一面地从事 烤鱼技术工作或独立开店。

三、培训要求

由于本公司烧烤技术与开店经营指导理论培训注重的是“重理论、重实践、重分析、全实战型培训”，所以要求学员能吃苦、动手能力强，要有不耻下问、谦虚谨慎的精神，拒绝游手好闲、不思进取的人士参训。