中国饮茶历史最早，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。中国茶文化源远流长，随着饮茶习俗的普及扩展，茶文化传播海内外。经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。根据发酵程度之不同可分为不发酵茶、部份发酵茶与全发酵茶，绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。茶，既是饮品，也是休闲娱乐品。昔人言道：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。“从一粒砂看世界”，从一片茶叶可品尝出山川风景与大自然的精神。可独酌，也宜共饮，一杯在手，清香满室，消除烦虑，使人抛却是非心、名利心。江记茶社的宗旨就是把既具有较高营养保健价值的，又有芳香气韵的各种茶叶介绍给大众。江记茶社经过严谨的研究和精心的选择，力求为大众提供高品质的茶叶，同时积极传播茶的知识和文化，让大家在“六腑皆芬芳”的品茗中感受到茶的魁力，获得一份真善美的精神陶冶。