鱼腥草名节节根，多年生草本植物，因茎叶有鱼腥味而得名，全草可入中药。每百克鱼腥草含蛋白质2.2克，脂肪0.4克，多糖6克，钙74毫克，磷53毫克以及挥发油等。宜昌市境内均有生长，多为野生，没有化肥农药的污染、无公害、又卫生，被人们视为"绿色"食品，誉为"天然保健品"，以茎肥嫩者为佳。配姜、蒜泥、酱油、醋、葱段、味精、麻油等即成，此菜脆嫩、清香、爽口、有清热、解毒、消炎之功效。药理研究表明，鱼腥草对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用；能促使毛细血管扩张，增加血流量，增加尿液分泌，还有止痛、止血、促进机体组织再生和抗辐射等作用。中药认为，鱼腥草性味辛寒，入肺、肝经，有清热解毒，行水消肿，利尿通淋，祛淤生新之功，可治疗热痢，肺炎，支气管炎，肺脓疡，疟疾，疮疖，痔疮，脱水，带下病，淋症，肠炎等。
因为野菜生长在荒郊野外，其次，野菜具有鲜嫩、清醇、芳香等特点，营养价值高于人工栽培蔬菜。因此，备受人们的喜爱所以不仅是宜昌市民的一大嗜好，且成为各大城市宾馆宴席上的美味佳肴，并且深受欧美食客的喜爱。