气调库是目前世界上最先进的蔬菜保鲜技术之一。该技术主要是通过控制蔬菜贮藏环境中的氧气浓度和二氧化碳浓度，同时降低乙烯浓度，并适当控制贮藏温度和湿度，把蔬菜的呼吸几新陈代谢作用抑制到最低限度，使之处于“休眠”状态，以达到蔬菜长期保鲜贮藏的目的。
蔬菜气调保鲜储藏的整个过程不含任何化学成分，彻底解决了蔬菜保鲜中的二次污染的问题。同时，蔬菜保鲜期间与外部环境温差小，蔬菜出库后不会“出汗”，极大地延长了蔬菜的货架期（比传统冷藏库产出的蔬菜货架时间延长20天以上）。